Jefe de Operaciones

Resumen del Puesto

El Jefe de Operaciones Gastronómicas será responsable de garantizar la excelencia operativa diaria de las franquicias de Cucina Paradiso, supervisando la ejecución de estándares, la eficiencia de los procesos y la calidad de servicio en cada unidad. Su misión será asegurar la coherencia de la experiencia Cucina Paradiso en todos los locales, alineando al equipo operativo con los valores, protocolos y objetivos del negocio.

Responsabilidades Principales

1. Estandarización Operativa

• Asistir al Gerente General en la planificación estratégica e implementación operativa de las unidades.
• Asegurar el traspaso correcto y supervisar la implementación de manuales de operación y servicio en todas las franquicias.
• Asegurar consistencia en procesos de cocina, salón, take away y delivery.
• Revisar y actualizar protocolos operativos según necesidades del negocio.

2. Gestión de Equipos Locales

• Apoyar en la formación de líderes locales con foco en hospitalidad, productividad y cultura de marca.
• Supervisar y acompañar a los encargados y jefes de cocina de cada unidad.
• Delegar responsabilidades operativas claras implementando rutinas de trabajo eficientes.

3. Capacitación y Desarrollo

• Diseñar e implementar planes de formación continua que fortalezcan habilidades operativas, de hospitalidad y liderazgo.
• Desarrollar un programa de crecimiento profesional para posiciones clave (jefes de cocina, encargados, etc).

4. Control de Calidad y Servicio

• Realizar visitas periódicas a locales para evaluar auditorías de desempeño, limpieza, presentación y experiencia de cliente.
• Detectar desvíos y generar planes de acción inmediatos.
• Garantizar la implementación de controles de calidad en cocina y salón.

5. Gestión de Compras y Stock

• Supervisar el cumplimiento de procesos de compras, recepción y almacenamiento de insumos.
• Monitorear niveles de inventario, rotación de productos y mermas en todas las unidades.

6. Optimización de Costos y Rentabilidad

• Detectar oportunidades de eficiencia y reducción de gastos sin afectar la experiencia del cliente.
• Trabajar junto a los franquiciados para mejorar el rendimiento de cada local.

7. Seguridad e Higiene

• Asegurar el cumplimiento de normativas y protocolos de seguridad e higiene.
• Coordinar auditorías internas y planes de mejora correctiva.
• Capacitar a equipos en buenas prácticas de manipulación y servicio seguro.

8. Gestión de Indicadores (KPIs)

• Diseñar y monitorear KPIs de operación por unidad.
• Presentar informes periódicos con resultados y oportunidades de mejora.

Requisitos del Puesto

1. Formación Académica

• Carreras afines a Gastronomía, Administración de Empresas, Hotelería o similares.
• Formaciones complementarias en gestión operativa, liderazgo o franquicias (deseable).

2. Experiencia

• Mínimo 4 años en posiciones de liderazgo operativo en cadenas gastronómicas, hoteles o retail.
• Experiencia supervisando múltiples unidades de negocio simultáneamente.
• Trayectoria comprobable en implementación de estándares y mejora de procesos.

3. Habilidades y Competencias Clave

• Liderazgo en terreno, con enfoque práctico y resolución rápida.
• Capacidad analítica para interpretar KPIs y optimizar operaciones.
• Orientación al cliente, cultura del servicio y exigencia por los detalles.
• Facilidad para trabajar en equipo, comunicar expectativas y generar compromiso.

4. Tecnologías

• Dominio avanzado de Word, Excel, PowerPoint, WhatsApp y correo electrónico (excluyente).
• Conocimiento de software gastronómicos y evaluación de reportes operativos y comerciales.

5. Idiomas

• Español nativo.
• Inglés avanzado (preferido, no excluyente)

¿Qué ofrecemos?

• Una posición clave, con impacto directo en la satisfacción de nuestros clientes.
• Autonomía y acompañamiento para implementar mejoras reales en la operación.
• Un entorno de trabajo humano, exigente y en constante evolución.

¿Cómo mediremos tu impacto? (KPI’s)

• Nivel de cumplimiento de estándares operativos por unidad.
• Rentabilidad operativa por local (food cost, horas hombre, etc).
• Satisfacción de cliente (reseñas, NPS, devoluciones).
• Resultados de auditorías internas y externas.
• Evolución de KPIs de stock, mermas y productividad.

¿Querés Ser Parte del Equipo?

Buscamos personas que disfruten salir a comer, que estén atentas a lo que pasa en el mundo culinario, que se emocionen descubriendo nuevos sabores, cocinas y formas de servir. Buscamos personas que entiendan que una franquicia puede ser tan única como el amor con el que se la gestiona.

En Cucina Paradiso creemos que la excelencia se construye desde el detalle y el compromiso diario, pero también desde el amor genuino por la gastronomía y la hospitalidad. Si te entusiasma liderar equipos, mejorar procesos y cuidar cada momento de la experiencia del cliente, este puede ser tu próximo desafío profesional.